Según los datos de Innova Market Insights, el 59% de los consumidores globales están interesados ​​en saber de dónde provienen sus alimentos y cómo se elaboran. Además, señala que India (29%), Brasil (27%) y México (26%) tienen el porcentaje más alto de consumidores que priorizan la transparencia al comprar alimentos y bebidas.

Las llamadas más fuertes para cadenas de suministro rastreables provienen de Europa y América del Norte. La tecnología permite que la trazabilidad sea más asequible; la proliferación de soluciones digitales innovadoras y rentables está acelerando los procesos rastreables, la recopilación de datos en tiempo real y la transparencia financiera.

Fuente: Énfasis Alimentación           Fecha: 1-setiembre-2020

Implicaciones para Costa Rica

Los nuevos requerimientos por parte de un consumidor cada vez más informado generan una oportunidad para innovar, mejorar y crear fidelidad en la marca. Al permitírsele al consumidor conocer todo el proceso que el producto pasó para llegar a la góndola, se genera una mayor confianza y permanencia por parte de este. Además, la presencia de intolerancias y alergias a algunos alimentos hacen aún más necesario conocer la trazabilidad, pues no solo se debe a un tema ambiental sino también ligado a factores de salud.

Es por esta razón, que las empresas exportadoras deben satisfacer esta demanda y para esto debe mantenerse actualizado y apoyarse en la tecnología. Actualmente se utiliza por ejemplo los códigos QR para informar la trazabilidad al consumidor, desde el proceso de producción hasta el empaque, exportación y colocación en los puntos de venta.

Acumulado a julio del presente año, las exportaciones del sector alimentario alcanzaron los 974 millones de USD, y se dirigieron en su mayoría a Guatemala (13%), Estados Unidos (12%) y México (12%). Dentro de los principales productos se encuentran: jarabes para bebidas gaseadas (23%), jugos y concentrados (12%), y salsas y preparaciones (7%).