Productos naturales tienen ventaja competitiva

El Instituto de Investigación de Mercados TNS realizó un estudio exhaustivo con 5.000 participantes de 10 países de todo el mundo (Brasil, China, Francia, Alemania, Indonesia, Polonia, España, Tailandia, Reino Unido y Estados Unidos) acerca de las demandas del consumidor, expectativas y opiniones respecto de las características de productos específicos, así como los factores que influyen en su decisión de compra al momento de adquirir productos envasados. Las respuestas brindan orientación a los fabricantes de alimentos y bebidas que desean estar a la vanguardia de la industria, y poder ofrecer a sus clientes aquellos productos que realmente quieren. Los productos específicos examinados en la encuesta incluyen productos de confitería, helados, yogur y bebidas.

El resultado del estudio confirmó de forma clara que los consumidores de todo el mundo están tratando de evitar productos que contengan aditivos artificiales y números INS, como conservantes, saborizantes y colorantes. A pesar de que esta es una tendencia mundial, se manifiesta de manera diferente en distintas regiones.

Por ejemplo, los brasileños son muy conscientes de la alimentación. Dos tercios de los consumidores de dicho país pertenecen al grupo de personas denomidado «Busy Health Seekers», es decir, que prefieren una dieta saludable, pero no disponen del tiempo suficiente para analizar exhaustivamente los alimentos. Debido a su ajetreada vida sin horarios regulares de comida, los alimentos tienen que ser fáciles y cómodos. Por lo tanto, al comprar productos específicos, el 81% de los brasileños prefieren información fácil de entender acerca de los ingredientes (este dato representa el 67% de los consumidores a nivel mundial). Si la información acerca de los ingredientes está oculta o no es clara, los productos a menudo se regresan a los estantes.

Aunque los consumidores otorgan gran importancia al “valor interno” de un producto, el color también tiene un impacto importante en las decisiones de compra de los consumidores, éste en realidad determina 75% de la primera impresión de un producto. Los artículos en azul intenso o rosa brillante, por ejemplo, destacan en los anaqueles y atraen la atención de los consumidores. Además, los colores desencadenan ciertas expectativas acerca del sabor del producto. En cuanto a los colorantes alimentarios, los consumidores de todo el mundo tienen expectativas muy precisas acerca de qué es natural y qué no lo es. El 42% da por hecho que los colorantes alimentarios naturales se originan exclusivamente de materias primas comestibles como las frutas y las verduras.

Los fabricantes que conocen todos estos aspectos y los toman en consideración pueden obtener una mayor ventaja competitiva. El uso de colores verdaderamente naturales como los alimentos colorantes es una solución ideal para satisfacer las necesidades de sus clientes. Los alimentos colorantes son concentrados obtenidos exclusivamente de frutas, verduras y plantas comestibles. Durante el proceso de producción, se emplean únicamente agua y métodos físicos no agresivos.

Los alimentos colorantes pueden sustituir a los colorantes en casi todas las categorías de productos sin provocar diferencias de color en el producto final y sin tener un impacto en el sabor, la textura o la “sensación al paladar”. Gracias a su alta concentración, solo es necesaria una pequeña cantidad del concentrado para transmitir radiantes tonalidades a alimentos y bebidas. Al contrario de los colorantes sintéticos, que se deben declarar como aditivos en la lista de ingredientes, los alimentos colorantes se pueden etiquetar como “producto alimenticio colorante” o “concentrados” por ejemplo.

Los alimentos colorantes son adecuados para productos de etiquetado limpio y cumplen las expectativas de ingredientes naturales del cliente. Comunicar su uso de manera clara por medio de declaraciones al frente del envase brinda a los productores el potencial de incrementar la preferencia de marca, incluso cuando exista un aumento en el precio.

La demanda de alimentos y bebidas naturales crece constantemente, cada vez más fabricantes toman en cuenta este desarrollo y modifican sus recetas para sustituir los aditivos sintéticos y de otro tipo con alternativas naturales. Los alimentos colorantes están particularmente bien establecidos en Europa y Estados Unidos, donde ya se están utilizando concentrados de frutas y verduras para dar color una gran cantidad de alimentos. En los mercados emergentes de Asia y América Latina, la demanda también está aumentando.

Además, más recientemente, se ha lanzado una gama de polvos micronizados, basados exclusivamente en alimentos colorantes. Estas concentraciones son especialmente adecuadas para ofrecer colores intensos y naturales a mezclas en seco como las bebidas instantáneas en polvo, los productos de aperitivos dulces y salados, las tabletas prensadas, los sazonadores, el chocolate y las coberturas de grasa. Con estas alternativas, se cierra un vacío existente en el mercado, ofreciendo a los fabricantes más soluciones realmente naturales para dar color a sus productos.

Fuente: Énfasis Alimentación                          Fecha: 15-diciembre-2016