Impacto de la Inteligencia Artificial Generativa en la Industria Alimentaria

La aplicación de la inteligencia artificial generativa (IAG) está impulsando la productividad en la industria alimentaria al ofrecer una herramienta clave para mejorar procesos y aumentar la rentabilidad. Estos algoritmos entrenados con datos permiten generar información original en forma de texto, imágenes o audio, mostrando similitudes, pero no identidad con los datos originales. 

Según César Martínez de SoftServe México, su potencial en organizaciones con grandes bases de datos, como las financieras, puede generar éxitos comerciales significativos. La clave para aprovechar su potencial radica en adaptar su uso específico a las necesidades de cada empresa.

En este sentido, un estudio realizado por KPMG y Food Retail & Service revela que el 30% de las empresas planean invertir en IA en el próximo año. Se destaca que el 90% ve la IAG como una oportunidad, y el 56% cree que tendrá un alto impacto en áreas como marketing, comunicación, atención al cliente y cadena de suministro. Este enfoque innovador se percibe como disruptivo en la cadena de valor alimentaria, generando gran optimismo, aunque su adopción gradual implica que su implementación variará según áreas de negocio, según concluye el informe.

Implicaciones para Costa Rica

Acumulado a setiembre de 2023, las exportaciones costarricenses del sector alimentario han llegado a los 1.852 millones de USD, siendo el tercero en importancia a nivel de exportaciones. La IAG se plantea como una opción para la industria de forma que pueda dar valor agregado a los procesos de producción. Se sugiere a los empresarios costarricenses involucrados en la industria alimentaria y en las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TICs) el trabajo conjunto con el fin de crear herramientas más innovadoras y alineadas con las tendencias demandadas por los consumidores.

PROCOMER ha publicado el estudio «Mapeo de la oferta costarricense de tecnologías 4.0», destacando que el 35% de las empresas costarricenses relacionadas con estas tecnologías ofrecen servicios de Inteligencia Artificial (IA).