Tendencias alimentarias 2024 en el segmento de valor agregado en EEUU

Whole Foods Market, una de las principales cadenas de supermercados estadounidense, ha publicado sus previsiones para 2024. Entre las tendencias que destaca están:

Nuevo impulso a los productos a base de plantas: los platos originales de la cocina basada en plantas están regresando, ingresando al mercado productos nuevos y emergentes ricos en proteínas como champiñones, nueces y legumbres en lugar de alternativas complejas a la carne. Incluso están participando alternativas a la leche de origen vegetal, y algunas marcas simplifican las etiquetas a solo dos ingredientes.

Uso del cacao entero: marcas líderes están aprovechando el cacao entero. En la Universidad Earth de Costa Rica, los investigadores están abordando algunos de los mayores problemas ambientales sistémicos. La pulpa de cacao, que normalmente se desecha, se está convirtiendo en jaleas y mermeladas. La aparición de los polvos de cacao en 2023 también presenta una oportunidad para las marcas que buscan una nueva alternativa al azúcar sin comprometer el sabor.

Protección del agua: las nuevas marcas utilizan agua procedente de subproductos de la fruta, que de otro modo se desecharían. Con la creciente tendencia de la agricultura regenerativa, una Certificación Orgánica Regenerativa también requiere iniciativas de salud del suelo que, en última instancia, conserven el agua.

Fideos prácticos y populares: las marcas están creando más opciones de fideos y ramen gourmet para rivalizar con los clásicos sin ciertos conservantes ni glutamato monosódico añadido. A medida que la gente busca comidas sencillas e instantáneas, los fideos aportan la facilidad y comodidad de un plato caliente con ingredientes de calidad y sabores tentadores.

Priorizar la salud de la mujer: las marcas están fabricando productos para favorecer la menstruación, el embarazo, el posparto, la menopausia e incluso el sueño, que abordan etapas de la vida y síntomas que antes se ocultaban bajo la alfombra. Las empresas están innovando en barras y refrigerios especialmente formulados para la salud del ciclo, como barras energéticas para la menopausia, en ferias y conferencias de la industria.

Bebidas energéticas naturales: combinar un impulso con beneficios es ahora muy práctico gracias a los nuevos cafés y bebidas energéticas con hongos, probióticos y más agregados. El mercado atraviesa un buen momento para la búsqueda de la “cafeína limpia”, la próxima obsesión.

Fuente:  Specialty Foods Association     Fecha: 18-Octubre-2023

Implicaciones para Costa Rica

La industria alimentaria se caracteriza por su alto margen para la innovación y de valor agregado, generando constantemente nuevos productos, sabores y perfiles nutricionales de relevancia para los mercados y consumidores. Resulta importante que las empresas se mantengan al tanto de estas tendencias, de manera que puedan ajustar sus productos a estas nuevas oportunidades potenciales.

A setiembre de 2023, la industria alimentaria costarricense ha realizado exportaciones por 1.852 millones de USD a un total de 108 destinos, donde Guatemala, Estados Unidos, Panamá y Países Bajos, entre otros, representan los principales socios comerciales.

PROCOMER ha estudiado este tipo de tendencias a nivel internacional, en 2022 se elaboró el estudio: Tendencias e innovaciones en la industria alimentaria 2022, donde se detallan las potenciales oportunidades para Costa Rica.